Yumurta, günlük beslenmemizin değerli bir kesim olan, kolay ulaşılabilen, protein kalitesi ve çeşidi açısından güçlü, kullanımı ve hazırlanması kolay bir besin hususudur. Tıpkı vakitte eklendiği eserin işlevsel kıymetini arttıran bir besindir.
Yumurta; kahvaltıların vazgeçilmez besini, birçok tanımın en değerli, en lezzetli materyalidir. Her mutfakta bulunan bir besin olduğundan herkesin yumurta alırken nelere dikkat edilmesi gerektiğini bilmesi gerekir.
Yazımızın içeriğinde yumurta seçerken dikkat etmeniz gereken kıymetli noktaların neler olduğunu öğrenebilir, bundan sonra daha taze yumurtalar satın alabilirsiniz.
İşte, yumurta seçerken dikkat edilmesi gereken noktalar
1. Tazeliğine dikkat edilmeli
Yumurta alırken dikkat etmeniz gereken en kıymetli nokta, elbette yumurtanın taze olup olmadığıdır. Bunun için yumurtayı sallayıp dinlemeyi tercih edebilirsiniz. Yumurtayı alıp salladığınızda içinden sıvı sesi duyuyorsanız bu durum, yumurtanın taze olmadığını gösterir ve yumurtayı almaktan vazgeçmeniz gerekir. Yumurtanın tazeliğini anlamak için bir öbür sistem de yumurtayı su dolu bir kabın içerisine bırakmaktır. Şayet ki yumurta tabana çökmüyor ise yumurta taze demektir.
2. Kabuğunun sağlamlığına dikkat edilmeli
Yumurta alırken kabuklarını incelemeyi unutmayın. Yumurta kabuğunda görüp önemsemediğiniz en ufak bir çatlak, yumurtanın bayatlamasına neden olmuş olabilir. Hasebiyle kabuğu büsbütün sağlam bir yumurta almanız gerekir.
3. Boyutuna dikkat edilmeli
Satın almak istediğiniz yumurta, bir bıldırcın yumurtasıysa boyutuna dikkat etmeniz gerekir. Gerçek bir bıldırcın yumurtası küçük boyutlarda olmalıdır; şayet ki boyut büyükse bu, yumurtanın hormona maruz bırakıldığının göstergesidir.
4. Koruma haline dikkat edilmeli
Yumurtaların tazeliğini müdafaaları için 5 dereceden daha düşük sıcaklıkta koruma edilmeleri gerekir. Oda sıcaklığında ya da 12 dereceden yüksek sıcaklıkta satılan yumurtaların bozuk olma riski epeyce yüksektir ve almamanız gerekir. Aksi takdirde besin zehirlenmesi, alerjik tepki, sindirim sistemi bozuklukları üzere birçok rahatsızlık yaşayabilirsiniz. Tıpkı vakitte üzerinde bulunan gözeneklerden koku alabileceği için yumurtanın etrafında balık, paklık gereci üzere koku salan seçeneklerin bulunmaması gerekir. Münasebetiyle satın almak istediğiniz yumurtanın serin bir yerde ve kokulu eserlerden uzak bir biçimde koruma ediliyor olmasına dikkat etmeyi unutmayın.
5. Kabuğunun mat olmasına dikkat edilmeli
Kabuğu pırıl pırıl görünen yumurtalar, cezbedici görünüyor olabilir; lakin uzak durulması gerekenler ortasındadır. Yumurta satın alırken yumurta kabuğunun mat ve pürüzsüz olmasına dikkat edin. Çok parlayan kabuklar, yumurtanın çeşitli kimyasallara maruz bırakıldığını gösterir ve uzak durulmalıdır.
6. Kutunun içeriğine dikkat edilmeli
Özellikle kent yaşantısında genel olarak kutulanmış yumurtalar satın alır ve içerisine hiç dikkat etmeyiz. Meğer kutu içerisinde bir adet bile çatlak yumurta varsa ondaki tüm bakteriler öbür tüm yumurtaların da etkilenmesine neden olabilir. Bu nedenle alacağınız kutuda bir adet bile çatlak yumurta olsa uzak
durmalı, öbür seçeneklere yönelmelisiniz .
Kısaca:
Kırık, çatlak ve kirli yumurtalar satın alınmamalıdır.
Açıkta satılan yumurtaların alınması tercih edilmemelidir.
Yumurtalar 5 dereceden daha düşük sıcaklıkta koruma edilmelidir. Oda sıcaklığında saklanmamalıdır. 12 C den yüksek sıcaklıkta satılan yumurtaların bozulma riski artmaktadır. Bozulan bu yumurtalar tüketildiğinde alerjik tepkiler, sindirim sistemi bozuklukları, mikrobiyolojik sıkıntılara neden olabilir
Yumurtalar pak ve serin ortamda, paklık gereci, balık vb. koku verici eserlerin olmadığı yerlerde saklanmalıdır. Zira yumurtanın üzerinde bulunan küçük gözenekler dışarıdaki kokuların yumurtanın içerisine sızmasına sebep olur.
Satışı yapılan yumurta kolilerinin üst üste istiflenmemesi gereklidir ve mümkünse kendi karton kabında saklanmalıdır.
Yumurta taze olarak tüketilmelidir.
Kanlı, küflü, kokmuş yumurtaların satışı yasaktır.
Kokmuş yumurtaların kabuk rengi gridir.
Yumurta sırf kullanmadan evvel yıkanmalı (öncesinde yıkanan yumurtalarda hami katman ziyan görür ve yumurta erken bozulur)
A sınıfı yumurta üzerindeki son kullanma tarihine bakılmalıdır. A sınıfı yumurta, yumurtlama tarihinden itibaren 21 gün içinde tüketiciye ulaştırılır; marketlerde satışa sunulabilir.
Son tüketim tarihi, yumurtlama tarihinden itibaren 28 günden fazla olamaz. Şayet yumurtlama tarihi farklı olan yumurtalar birebir paket içinde satışa sunuluyorsa, son tüketim tarihi belirlenirken birinci yumurta tarihi dikkate alınır.
Kaynak: resmigazete.gov.tr
