Dünyaca ünlü bir makarna markasının, makarna pişirmenin epey sıra dışı bir formülünü açıklaması İtalyan şefleri ayağa kaldırdı. Tüketicilere makarnayı iki dakika kaynatabileceklerini, sonrasında ocağı ve tencerenin kapağını kapatabileceklerini ve makarnanın su ile “kendi kendine” pişmesine müsaade verebileceklerini söyleyen marka reaksiyon çekti. 74 yaşındaki Nobel ödüllü fizikçi Giorgio Parisi tarafından icat edilen teknik, şirket tarafından güç tasarrufu sağlayan bir metot olarak tanıtılıyor.
İtalyan şef: Yanlış
Ancak şefler bu açıklamaya reaksiyon göstererek kelam konusu tekniğin mümkün olmadığını ileri sürdüler. İngiltere’nin Londra kentindeki Sartoria’nın İtalyan şef-patronu Francesco Mazzei, “35 yıldır makarna pişirdiğini, tekniğin ‘tamamen yanlış’ olduğunu ve ortaya lapa kıvamında bir makarna çıkacağını” söylüyor.
Times’ın haberine nazaran Mazzei, “Enerjiden tasarruf etmek istiyorsanız diğer bir şey pişirin. Makarna pişirmenin kuralları var ve bunlara uyulması gerekiyor. Bana annem öğretti, ben de çocuklarıma söyleyeceğim ve onlar da kendi çocuklarıyla devam edecek. Bu iş böyledir. Kuralları değiştirmek, mükemmel bir operayı değiştirmeye çalışmak üzeredir. Bu, İtalyan ulusuna saygısızlıktır” dedi.
Peki İtalyan mutfağının başka kuralları çiğnenebilir mi? Times, Francesco Mazzei’ye ve restoran işletmecisi James Chiavarini’ye makarna hakkında bilinenleri sorarak hakikat olup olmadıklarını araştırdı.
1. Makarnayı her vakit bol su ile kaynama noktasında pişirin – doğru
2. MAkarna Suyu Çok Tuzlu Olmalı – Yanlış
3. Al dente her vakit en uygunudur – yanlış
4. Makarna suyunuza asla yağ koymayın – belirsiz
5. Makarna biçiminizi sosunuzla eşleştirin – doğru
6. Her vakit biraz makarna suyu ayırın – yanlış
7. Carbonara soslu makarnada krema olmaz – doğru
8. Deniz eserleri ile parmesan olmaz – yanlış
9. Pizzada meyve olmaz – doğru
10. Sızma zeytinyağını asla eksik etmeyin – doğru
11. Domateslerin üzerine asla balzamik sirke sürmeyin – gerçek.
(Sözcü)
